YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 5

APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Patrícia Pereira Dodorico ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Natália Soares Janzantti ¹ ; Roberto da Silva ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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69269
EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Patrícia Pereira Dodorico ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Natália Soares Janzantti ¹ ; Roberto da Silva ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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69271
SUCO DE UVA BRS CARMEM: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA-QUÍMICA, COLORIMÉTRICA E DE COMPOSTOS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Mariana SOUZA LEITE GARCIA SANTOS ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ² ; Natália Soares Janzantti ²

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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70557
OBTENÇÃO DE SUCOS DE UVAS BRASILEIRAS PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Giulliana Tornelli Lucas ¹ ; CAROLINA OLIVATI ¹ ; Roberto da Silva ² ; Ellen Silva Lago Vanzela ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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71898
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIROS SEM LACTOSE DESENVOLVIDOS ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE LEGUMES/TUBÉRCULOS
Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Giulliana Tornelli Lucas ¹ ; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹ ; Marília Gonçalves Cattelan ²

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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71908

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA

EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA

SUCO DE UVA BRS CARMEM: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA-QUÍMICA, COLORIMÉTRICA E DE COMPOSTOS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS

OBTENÇÃO DE SUCOS DE UVAS BRASILEIRAS PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIROS SEM LACTOSE DESENVOLVIDOS ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE LEGUMES/TUBÉRCULOS

Coautores(as) (8)

Ellen Silva Lago Vanzela

Natália Soares Janzantti

Roberto da Silva

Patrícia Pereira Dodorico

Giulliana Tornelli Lucas

Mariana SOUZA LEITE GARCIA SANTOS

CAROLINA OLIVATI

Marília Gonçalves Cattelan

Publicações em outros proceedings