Vania Zanella Pinto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 3

Technological aspects of frozen bread with resistant starch from green banana pulp and peel.
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Vania Zanella Pinto ¹ ; Soliane Helen Franco ¹ ; Luiz Carlos Gutkoski ² ; Tânia Soster Santetti ³

¹ Universidade Federal da Fronteira Sul ;

² Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação ;

³ Universidade de Passo Fundo

-
70920
Pre-treatments of pinhão starch nanocrystals properties
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Vania Zanella Pinto ¹ ; Vinicius Gonçalves Deon ² ; Elessandra da Rosa Zavareze ³ ; Loong-Tak Lim ⁴ ; Alvaro Renato Guerra Dias ³

¹ Universidade Federal da Fronteira Sul ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ University of Guelph

-
70921
Membranas de fibras ultrafinas produzidas a partir de zeína e complexo de inclusão entre óleo essencial de eucalipto e β-ciclodextrina: Avaliação in vitro e in situ em tomate cereja
Alimentação e saúde (AS)

Mariana Dias Antunes ¹ ; Guilherme Dannenberg ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ² ; Vania Zanella Pinto ³ ; Elessandra da Rosa Zavareze ¹ ; Alvaro Renato Guerra Dias ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade Federal da Fronteira Sul

-
71362

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Vania Zanella Pinto

Technological aspects of frozen bread with resistant starch from green banana pulp and peel.

Pre-treatments of pinhão starch nanocrystals properties

Membranas de fibras ultrafinas produzidas a partir de zeína e complexo de inclusão entre óleo essencial de eucalipto e β-ciclodextrina: Avaliação in vitro e in situ em tomate cereja

Coautores(as) (10)

Luiz Carlos Gutkoski

ÂNGELA MARIA FIORENTINI

Elessandra da Rosa Zavareze

Alvaro Renato Guerra Dias

Guilherme Dannenberg

Mariana Dias Antunes

Soliane Helen Franco

Tânia Soster Santetti

Vinicius Gonçalves Deon

Loong-Tak Lim

Publicações em outros proceedings