Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador ;

² Universidade Federal de São Paulo ;

³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

⁴ Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos ;

⁵ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo