Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Instituto de Biologia/UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁵ Departamento de Morfologia/Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Divisão de Química de Produtos Naturais / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas ;

⁷ Food Science & Nutrition / California Polytechnic State University ;

⁸ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas