Winnie Alencar Luciano in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE
Formulation e processing of food (FP)

Winnie Alencar Luciano ¹ ; Thais Costa Matte ² ; Isabella Araújo Portela ³ ; Estefânia Garcia ⁴ ; Evandro Leite Souza ⁵ ; MARCIANE MAGNANI ⁶

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal da Paraíba ;

⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

lactic acid bacteria

shelf life

Smoothies

-
70644
EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS
Food and Health (AS)

Winnie Alencar Luciano ¹ ; Adma Nadja Ferreira de Melo ² ; Estefânia Garcia ³ ; Janeeyre Ferreira Maciel ⁴ ; Evandro Leite Souza ⁵ ; MARCIANE MAGNANI ⁶

¹ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

² Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering. ;

³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal da Paraíba ;

⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Salmonella

sublethal injury

Mentha piperita L

-
70654
EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE
Food and Health (AS)

Estefânia Garcia ¹ ; Sinara Pereira Fragoso ² ; Winnie Alencar Luciano ³ ; Amanda de Oliveira Araújo ² ; Thais Costa Matte ³ ; MARCIANE MAGNANI ⁴ ; EVANDRO DE SOUZA ⁵

¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Departamento de Nutrição / CCS

Lactobacillus spp

Freeze-drying

apple juice

-
71335

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Winnie Alencar Luciano

PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE

EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS

EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE

Co-authors (10)

MARCIANE MAGNANI

Estefânia Garcia

EVANDRO DE SOUZA

Thais Costa Matte

Evandro Leite Souza

Janeeyre Ferreira Maciel

Isabella Araújo Portela

Adma Nadja Ferreira de Melo

Sinara Pereira Fragoso

Amanda de Oliveira Araújo

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