Vera Maria C. O. Faria in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA COM POLPA DE AÇAÍ
Formulation e processing of food (FP)

Maite Domingues Pereira ¹ ; Regina Oliveira Alves ¹ ; Cátia Palma de Moura Almeida ² ; Vera Maria C. O. Faria ³ ; Célio Cordeiro Carvalho ³

¹ FTT / Faculdade / Faculdade de Tecnologia Termomecânica ;

² Faculdade Tecnologia Termomecanica ;

³ Faculdade de Tecnologia Termomecânica

Bebida Láctea

polpa de açaí

Lactobacillus acidophilus

-
66911
Estudo do poder antimicrobiano de diferentes partes do abacaxi variedade Cayenne frente a Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Candida albicans
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Cátia Palma de Moura Almeida ¹ ; Taisi DANIELI FURLINI ² ; Ilana Racowski ³ ; Célio Cordeiro Carvalho ³ ; Vera Maria C. O. Faria ³

¹ Faculdade Tecnologia Termomecanica ;

² ALIMENTOS / FTT / Faculdade de Tecnologia Termomecânica ;

³ Faculdade de Tecnologia Termomecânica

abacaxi

Bromelina

Diâmetro de inibição

-
66912
DIFICULDADES DE VALIDAÇÃO DO PONTO CRÍTICO DE CONTROLE, ADIÇÃO DE NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA SALSICHA, NO CONTEXTO DE CERTIFICAÇÃO DA NORMA ISO 22000:2006
Food and Health (AS)

Thais de Godoy Rabelo ¹ ; Ilana Racowski ² ; Célio Cordeiro Carvalho ² ; Vera Maria C. O. Faria ²

¹ Faculdade / Faculdade de Tecnologia Termomecânica ;

² Faculdade de Tecnologia Termomecânica

ISO 22000:2006

validação

Nitrato e Nitrito de sódio

-
66913

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Vera Maria C. O. Faria

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA COM POLPA DE AÇAÍ

Estudo do poder antimicrobiano de diferentes partes do abacaxi variedade Cayenne frente a Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Candida albicans

DIFICULDADES DE VALIDAÇÃO DO PONTO CRÍTICO DE CONTROLE, ADIÇÃO DE NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA SALSICHA, NO CONTEXTO DE CERTIFICAÇÃO DA NORMA ISO 22000:2006

Co-authors (7)

Cátia Palma de Moura Almeida

Célio Cordeiro Carvalho

Ilana Racowski

Maite Domingues Pereira

Regina Oliveira Alves

Taisi DANIELI FURLINI

Thais de Godoy Rabelo

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