Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Ouro Preto

Silvia Mendonça Vieira

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COMPOSTOS FENÓLICOS EM FARINHA DE FREEKEH (TRITICUM TURGIDUM SUBESP. DURUM)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maynara Elisa de Freitas ¹ ; Viviane Aparecida Porto da Silva ¹ ; Ana Carolina da Silva ¹ ; Kelly Moreira Bezerra Gandra ¹ ; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira ¹ ; Silvia Mendonça Vieira ¹ ; Luciana Rodrigues da Cunha ¹

¹ Universidade Federal de Ouro Preto

Freekeh

fenólicos

Ácido gálico

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67081
INFLUÊNCIA DA MISTURA DE POLPAS DE FRUTAS VERMELHAS NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Senna Ferreira Costa ¹ ; Gizélia Aparecida da Silva ¹ ; Camila Carvalho Menezes ¹ ; Silvia Mendonça Vieira ¹ ; Patricia Aparecida Pimenta Pereira ¹ ; Kelly Moreira Bezerra Gandra ¹

¹ Universidade Federal de Ouro Preto

morango

mirtilo

Amora

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71239
INTERFERÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EMSEMENTES DE MELÃO (Cucumis melo)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Camila Aparecida Lessa Soares ¹ ; Ana Carolina da Silva ¹ ; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira ¹ ; Silvia Mendonça Vieira ¹ ; Kelly Moreira Bezerra Gandra ¹

¹ Universidade Federal de Ouro Preto

Semente de melão

Curva de secagem

Compostos fenólicos totais

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71474

Co-authors (11)

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