Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Ouro Preto

Ana Carolina da Silva

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COMPOSTOS FENÓLICOS EM FARINHA DE FREEKEH (TRITICUM TURGIDUM SUBESP. DURUM)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maynara Elisa de Freitas ¹ ; Viviane Aparecida Porto da Silva ¹ ; Ana Carolina da Silva ¹ ; Kelly Moreira Bezerra Gandra ¹ ; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira ¹ ; Silvia Mendonça Vieira ¹ ; Luciana Rodrigues da Cunha ¹

¹ Universidade Federal de Ouro Preto

Freekeh

fenólicos

Ácido gálico

-
67081
Total phenolic compounds and antioxidant potential during industrial processing of cashew pulps
Food and Health (AS)

Paulo Rafael Bobbo Carrenho ¹ ; Ana Carolina da Silva ¹ ; Ana Lis Cabral Gomes ¹ ; Juliana da Silva Agostini ¹

¹ Instituto de Ciências da Saúde (Campus Universitário de Sinop) / Universidade Federal de Mato Grosso)

Anacardium occidentale L

pulpy

DPPH

-
70570
INTERFERÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EMSEMENTES DE MELÃO (Cucumis melo)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Camila Aparecida Lessa Soares ¹ ; Ana Carolina da Silva ¹ ; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira ¹ ; Silvia Mendonça Vieira ¹ ; Kelly Moreira Bezerra Gandra ¹

¹ Universidade Federal de Ouro Preto

Semente de melão

Curva de secagem

Compostos fenólicos totais

-
71474

Co-authors (10)

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