Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Pará

Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa

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Papers 2

OPTICAL AND COLORIMETRIC EVALUATION OF FILM BASED ON POTATO STARCH POTATO PURPLE (Ipomoea batatas)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

MAURÍCIO MADSON DOS SANTOS FREITAS ¹ ; Emilly Marry dos Santos MARTINS ² ; Lorena Limão Vieira ³ ; Cleidiane Araujo ⁴ ; JÁIRA THAYSE SOUZA BATISTA ⁵ ; Glauce Vasconcelos da Silva Pereira ³ ; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira ⁴ ; NATACIA SILVA E SILVA ⁵ ; Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa ⁴

¹ Universidade do Estado do Pará ;

² Tecnologia agroindustrial / Centro de Ciências Naturais e Tecnologia / Universidade do Estado do Pará (UEPA) ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, Pará / Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

⁴ Universidade Federal do Pará ;

⁵ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará

film

SWEET POTATO

starch

-
70825
PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Anna Paula Pereira Barbosa ¹ ; Jesus Souza ² ; Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa ² ; Melquisedec Negrão ³ ; Helber Samom ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Universidade Federal do Pará ;

³ Faculdade de Biotecnologia / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal do Pará

Açaí (Euterpe oleracea Mart.);

enzimas

Purificação

-
71557

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa

OPTICAL AND COLORIMETRIC EVALUATION OF FILM BASED ON POTATO STARCH POTATO PURPLE (Ipomoea batatas)

PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)

Co-authors (12)

Glauce Vasconcelos da Silva Pereira

Gleice Vasconcelos da Silva Pereira

Cleidiane Araujo

MAURÍCIO MADSON DOS SANTOS FREITAS

Emilly Marry dos Santos MARTINS

Lorena Limão Vieira

JÁIRA THAYSE SOUZA BATISTA

NATACIA SILVA E SILVA

Anna Paula Pereira Barbosa

Jesus Souza

Melquisedec Negrão

Helber Samom

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