Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Pará

Jesus Souza

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Anna Paula Pereira Barbosa ¹ ; Jesus Souza ² ; Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa ² ; Melquisedec Negrão ³ ; Helber Samom ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará ;

² Universidade Federal do Pará ;

³ Faculdade de Biotecnologia / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal do Pará

Açaí (Euterpe oleracea Mart.);

enzimas

Purificação

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71557

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