Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos