Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Ceará

Rita Monteiro

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DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE POLPA TOPICAL MISTA DE ABACAXI, GRAVIOLA E AMEIXA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rita Monteiro ¹ ; Raimundo Wilane Figueiredo ² ; Ana Cristina Silva de Lima ¹ ; Ana Angel Soares Abreu ¹ ; Ana Rafaella Bráz ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Compostos Bioativos

Polpa mista

atividade antioxidante

-
66546
Influence of waste flour juice blends of pear/apple and tomato power on gluten-free breads quality
Formulation e processing of food (FP)

Rita Monteiro ¹ ; Rafael Audino Zambelli ¹ ; Evellheyn Rebouças Pontes ¹ ; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹ ; Natália Oliveira ¹

¹ Universidade Federal do Ceará

Functional Ingredients

gluten-free bread

physical parameters

-
66790
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE FRUTA MISTA DE MANGA (Mangifera indica), TANGERINA (Citrus reticulada) E MARACUJÁ (Passiflora edulis).
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Angel Soares Abreu ¹ ; Ana Rafaella Bráz ¹ ; Ana Cristina Silva de Lima ¹ ; Rita Monteiro ¹ ; Raimundo Wilane Figueiredo ² ; Leilanne Marcia Nogueira Oliveira ²

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Inovação

sucos

antioxidantes

-
66907

Co-authors (9)