Maristela Nascimento in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

EFEITO PREBIOTICO IN VITRO DE GOMA CARRAGENA EXTRUDADA: EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA
Food and Health (AS)

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira ¹ ; Aline Morgan VON HERTWIG ² ; Maristela Nascimento ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Cristina Yoshie Takeiti ⁴

¹ Pós Graduação em Alimentos e Nutrição / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Bifidobacterium

fibra alimentar

Carragena

-
70810
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA FRENTE À SECAGEM E TORRAÇÃO DE AMENDOIM
Food and Health (AS)

Flávia Souza Prestes ¹ ; Julia Obice Namen ¹ ; Maristela Nascimento ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos

tratamento térmico

Salmonella

amendoim

-
71269
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A TORRAÇÃO DE AMENDOIM
Food and Health (AS)

Aline Morgan VON HERTWIG ¹ ; Dionisio Pedro Amorim Neto ² ; Andre Aquino Mariano Pereira ¹ ; Maristela Nascimento ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de biologia / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

tratamento térmico

Salmonella

Proteção Cruzada

-
71315
EFEITO PREBIÓTICO IN VITRO DE GOMA ARÁBICA PROCESSADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
Food and Health (AS)

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira ¹ ; Flávia Souza Prestes ² ; Maristela Nascimento ² ; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Cristina Yoshie Takeiti ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Bifidobacterium

prebiótico

fibra alimentar

-
71323
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA SUBMETIDA AO ESTRESSE ÁCIDO
Food and Health (AS)

Aline Morgan VON HERTWIG ¹ ; Andre Aquino Mariano Pereira ¹ ; Dionisio Pedro Amorim Neto ² ; Maristela Nascimento ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de biologia / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Estresse ácido

atividade de água

amendoim

-
71346

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Maristela Nascimento

EFEITO PREBIOTICO IN VITRO DE GOMA CARRAGENA EXTRUDADA: EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA FRENTE À SECAGEM E TORRAÇÃO DE AMENDOIM

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A TORRAÇÃO DE AMENDOIM

EFEITO PREBIÓTICO IN VITRO DE GOMA ARÁBICA PROCESSADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA SUBMETIDA AO ESTRESSE ÁCIDO

Co-authors (10)

Renata Galhardo Borguini

Aline Morgan VON HERTWIG

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira

Cristina Yoshie Takeiti

Flávia Souza Prestes

Dionisio Pedro Amorim Neto

Andre Aquino Mariano Pereira

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

Julia Obice Namen

Publications in other proceedings