Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto de biologia / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Dionisio Pedro Amorim Neto

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AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A TORRAÇÃO DE AMENDOIM
Food and Health (AS)

Aline Morgan VON HERTWIG ¹ ; Dionisio Pedro Amorim Neto ² ; Andre Aquino Mariano Pereira ¹ ; Maristela Nascimento ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de biologia / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

tratamento térmico

Salmonella

Proteção Cruzada

-
71315
AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA SUBMETIDA AO ESTRESSE ÁCIDO
Food and Health (AS)

Aline Morgan VON HERTWIG ¹ ; Andre Aquino Mariano Pereira ¹ ; Dionisio Pedro Amorim Neto ² ; Maristela Nascimento ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de biologia / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Estresse ácido

atividade de água

amendoim

-
71346

Co-authors (3)

Publications in other proceedings

pibic-2017
Comportamento de Salmonella durante a estocagem de amendoim