Mariana Simões Larraz Ferreira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 10

IMMUNOGENIC PROFILE OF GLUTEN PEPTIDES FROM BRAZILIAN WHEAT FLOURS DETERMINED BY UPLC-MSE
Food and Health (AS)

Thais de Oliveira Alves ¹ ; Verônica Cristina Mayrinck Victorio ¹ ; Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida ² ; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza ³ ; Luiz Claudio Cameron ⁴ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

³ Waters ;

⁴ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

celiac disease

prolamins

wheat quality

-
70320
Evaluation of extraction and distribution of molecular size of gluten polymers in developing durum wheat grains
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Mariana Simões Larraz Ferreira ¹ ; Joelle Bonicel ² ; Marie-Françoise Samson ³ ; Marie-Hélène Morel ⁴

¹ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição ;

² UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique- INRA ;

³ UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique-INRA ;

⁴ UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique -INRA

polymerization

glutenin

SE-HPLC

-
70485
How are gluten polymers assembled during the development of durum wheat grains?
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mariana Simões Larraz Ferreira ¹ ; Joelle Bonicel ² ; Marie-Françoise Samson ³ ; Marie-Hélène Morel ⁴

¹ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição ;

² UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique- INRA ;

³ UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique-INRA ;

⁴ UMR 1208 Agropolymers Engineering and Emerging Technologies / Institut National de la Recherche Agronomique -INRA

SE-HPLC

SDS-PAGE

Thiol content

-
70515
DIFFERENTIAL EXPRESSION OF GLUTEN PROTEINS REVEALED BY UPLC-MSE IN BRAZILIAN WHEAT FLOURS OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL QUALITIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Verônica Cristina Mayrinck Victorio ¹ ; Thais de Oliveira Alves ¹ ; Andrés Rodrígues Vega ² ; Amanda Moutella ³ ; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza ⁴ ; Luiz Claudio Cameron ⁵ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁶

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Biotecnologia ;

³ UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

⁴ Waters ;

⁵ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

glúten

Proteomic

wheat quality

-
70525
Abordagem metabolômica para caracterização do perfil de compostos fenólicos em farinhas de trigo brasileiro
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Luciana Ribeiro da Silva Lima ¹ ; Millena Cristina Barros Santos ² ; Verônica Cristina Mayrinck Victorio ² ; Luiz Claudio Cameron ³ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁴

¹ UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

³ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

ácido ferúlico

Triticum aestivum

UPLC-MS

-
70531

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Mariana Simões Larraz Ferreira

IMMUNOGENIC PROFILE OF GLUTEN PEPTIDES FROM BRAZILIAN WHEAT FLOURS DETERMINED BY UPLC-MSE

Evaluation of extraction and distribution of molecular size of gluten polymers in developing durum wheat grains

How are gluten polymers assembled during the development of durum wheat grains?

DIFFERENTIAL EXPRESSION OF GLUTEN PROTEINS REVEALED BY UPLC-MSE IN BRAZILIAN WHEAT FLOURS OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL QUALITIES

Abordagem metabolômica para caracterização do perfil de compostos fenólicos em farinhas de trigo brasileiro

Co-authors (18)

Luiz Claudio Cameron

Millena Cristina Barros Santos

Mônica Cristine Pereira dos Santos

Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Thais de Oliveira Alves

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Fabiana Nascimento

Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida

Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza

Joelle Bonicel

Marie-Françoise Samson

Marie-Hélène Morel

Andrés Rodrígues Vega

Luciana Ribeiro da Silva Lima

Amanda Moutella

Nathania de Sá Mendes

Mariana Pulmar Seljan

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