Thais de Oliveira Alves in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

IMMUNOGENIC PROFILE OF GLUTEN PEPTIDES FROM BRAZILIAN WHEAT FLOURS DETERMINED BY UPLC-MSE
Food and Health (AS)

Thais de Oliveira Alves ¹ ; Verônica Cristina Mayrinck Victorio ¹ ; Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida ² ; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza ³ ; Luiz Claudio Cameron ⁴ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

³ Waters ;

⁴ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

celiac disease

prolamins

wheat quality

-
70320
DIFFERENTIAL EXPRESSION OF GLUTEN PROTEINS REVEALED BY UPLC-MSE IN BRAZILIAN WHEAT FLOURS OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL QUALITIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Verônica Cristina Mayrinck Victorio ¹ ; Thais de Oliveira Alves ¹ ; Andrés Rodrígues Vega ² ; Amanda Moutella ³ ; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza ⁴ ; Luiz Claudio Cameron ⁵ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁶

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Biotecnologia ;

³ UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

⁴ Waters ;

⁵ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

glúten

Proteomic

wheat quality

-
70525
Metabolomic approach for characterization of phenolic compounds in different Brazilian wheat varieties during grain development
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Millena Cristina Barros Santos ¹ ; Luciana Ribeiro da Silva Lima ² ; Fabiana Nascimento ³ ; Thais de Oliveira Alves ¹ ; Luiz Claudio Cameron ⁴ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

³ UNIRIO - Laboratório de Bioativos ;

⁴ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

LC-MS

Folin

Bioactive compounds

-
70962

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Thais de Oliveira Alves

IMMUNOGENIC PROFILE OF GLUTEN PEPTIDES FROM BRAZILIAN WHEAT FLOURS DETERMINED BY UPLC-MSE

DIFFERENTIAL EXPRESSION OF GLUTEN PROTEINS REVEALED BY UPLC-MSE IN BRAZILIAN WHEAT FLOURS OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL QUALITIES

Metabolomic approach for characterization of phenolic compounds in different Brazilian wheat varieties during grain development

Co-authors (11)

Mariana Simões Larraz Ferreira

Luiz Claudio Cameron

Millena Cristina Barros Santos

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Fabiana Nascimento

Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida

Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza

Andrés Rodrígues Vega

Luciana Ribeiro da Silva Lima

Amanda Moutella

Publications in other proceedings