Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Lucivânia Assis de Oliveira

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ACEITAÇÃO DE EMBUTIDO “TIPO MORTADELA” DEFUMADO ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Raimundo Bernadino Filho ¹ ; Solange de Sousa ² ; Mônica Cavalcanti ³ ; Lucivânia Assis de Oliveira ¹ ; Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

Hirundicthys affinis

análise sensorial

Mortadela

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64701
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE CAMARÃO Litopenaeus vannamei
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Raimundo Bernadino Filho ¹ ; Artur Xavier Mesquita de Queiroga ¹ ; Lucivânia Assis de Oliveira ² ; Osvaldo Soares da Silva ¹

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Cefalotórax

Composição físico-química

Litopenaeus Vannamei

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70640
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA DA POLPA E DO RESÍDUO DA UVAIA (Eugenia uvalha Cambess)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Lucivânia Assis de Oliveira ¹ ; Raimundo Bernadino Filho ² ; Artur Xavier Mesquita de Queiroga ² ; Renato Allan Navarro Andrade ³

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Universidade Federal da Paraíba

Uvaia

caracterização físico-química

polpa

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71160

Co-authors (7)