Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Paraíba

Solange de Sousa

Also published on: slaca-2015

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DESENVOLVIMENTO DE EMULSIONADO “TIPO MORTADELA” ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR
Formulation e processing of food (FP)

Raimundo Bernadino Filho ¹ ; Solange de Sousa ² ; Raunira da Costa Araújo ² ; Mônica Cavalcanti ³ ; Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

Hirundicthys affinis

produto cárneo

surimi

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64699
ACEITAÇÃO DE EMBUTIDO “TIPO MORTADELA” DEFUMADO ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Raimundo Bernadino Filho ¹ ; Solange de Sousa ² ; Mônica Cavalcanti ³ ; Lucivânia Assis de Oliveira ¹ ; Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

Hirundicthys affinis

análise sensorial

Mortadela

-
64701

Co-authors (5)

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