Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Mato Grosso

KARINA DA SILVA CHAVES

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ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaisa Cidarta Barbosa ¹ ; Juliana Clemente ¹ ; KARINA DA SILVA CHAVES ² ; Sthelio Fonseca ³ ; Bruno Meireles ⁴

¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal de Mato Grosso ;

³ Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

meat products

Natural antioxidant

oxidation

-
70129
Development and physical-chemical properties of Carboxymethylcellulose/Polyvinyl alcohol film with anthocyanins from jabuticaba (Plinia cauliflora)
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Bianca Dias Alves ¹ ; Keyle Torres Guedes ¹ ; Mayra Cristina Silva Pereira ¹ ; KARINA DA SILVA CHAVES ¹ ; Ricardo Stefani ¹

¹ Universidade Federal de Mato Grosso

Film blends

Thermal properties

Mechanical properties

-
70706

Co-authors (8)

Publications in other proceedings