Bruno Meireles in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaisa Cidarta Barbosa ¹ ; Juliana Clemente ¹ ; KARINA DA SILVA CHAVES ² ; Sthelio Fonseca ³ ; Bruno Meireles ⁴

¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal de Mato Grosso ;

³ Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

meat products

Natural antioxidant

oxidation

-
70129
LIPIDIC AND GLYCEMIC PROFILES AND CHANGES IN ABDOMINAL CIRCUMFERENCE OF RATS TREATED WITH THE CATOLÉ COCONUT OIL
Food and Health (AS)

Bruno Meireles ¹ ; Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro ² ; Nicole Camelo ³ ; KETTELIN APARECIDA ARBOS ⁴ ; Edilene Bega ³

¹ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Faculdade / FAMENE ;

⁴ Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Wistar rats

Syagrus cearensis

Food Supplementation

-
70131
PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Narciza Arcanjo ¹ ; Bruno Meireles ² ; Fábio A. P. Silva ³ ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Vitis labrusca;

propriedades funcionais

compostos fenólicos

-
70881
MICROENCAPSULATION OF HUFA FOR THE ENRICHMENT OF TILAPIA SAUSAGE
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Rayanne Priscilla ¹ ; Diógenes Gomes ² ; Karina Silva Chaves ³ ; Bruno Meireles ⁴ ; Zélia Maia ¹ ; Sthelio Fonseca ¹

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Universidade Federal de Mato Grosso ;

⁴ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

HUFA

Microencapsulation

oxidation

-
71328
CENTENZIMAL COMPOSITION OF TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH MICROENCAPSULATED FISH OIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Diógenes Gomes ¹ ; Rayanne Priscilla França de Melo ¹ ; Karina Silva Chaves ² ; Bruno Meireles ³ ; ANTONIO ROSENDO DA COSTA ⁴ ; Sthelio Fonseca ⁵

¹ Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal de Mato Grosso ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal de Campina Grande

HUFA

innovation

technology

-
71371

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Bruno Meireles

ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE

LIPIDIC AND GLYCEMIC PROFILES AND CHANGES IN ABDOMINAL CIRCUMFERENCE OF RATS TREATED WITH THE CATOLÉ COCONUT OIL

PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL

MICROENCAPSULATION OF HUFA FOR THE ENRICHMENT OF TILAPIA SAUSAGE

CENTENZIMAL COMPOSITION OF TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH MICROENCAPSULATED FISH OIL

Co-authors (17)

Marta Suely Madruga

Fábio A. P. Silva

Sthelio Fonseca

Karina Silva Chaves

Thaisa Cidarta Barbosa

KARINA DA SILVA CHAVES

Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro

KETTELIN APARECIDA ARBOS

Diógenes Gomes

Juliana Clemente

Nicole Camelo

Edilene Bega

Narciza Arcanjo

Rayanne Priscilla

Zélia Maia

Rayanne Priscilla França de Melo

ANTONIO ROSENDO DA COSTA

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