Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira

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PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION OF HYDROSOLIFY EXTRACTS OF SOYBEANS PRODUCED WITH DIFFERENT DOSES OF FOLIARY CALCIUM
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ieda Sevieri Biso ¹ ; Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira ² ; Flávia Martins Silva ² ; Luciene Lacerda Costa ² ; Hamilton César de Oliveira Charlo ²

¹ Universidade Federal do Triângulo Mineiro ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

soybean

calcium

extract

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70372
USE OF PROTEIN SERUM CONCENTRATE IN THE PRODUCTION OF LIGHT MOZZARELLA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira ¹ ; Marlene Jeronimo ¹ ; Carolina Rodrigues da Fonseca ¹ ; LUCAS FELIPE DIAS ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

fat substitute

cheeses

Chemical composition

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71297

Co-authors (7)