Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

Marlene Jeronimo

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USE OF PROTEIN SERUM CONCENTRATE IN THE PRODUCTION OF LIGHT MOZZARELLA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira ¹ ; Marlene Jeronimo ¹ ; Carolina Rodrigues da Fonseca ¹ ; LUCAS FELIPE DIAS ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

fat substitute

cheeses

Chemical composition

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71297

Co-authors (3)