INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Formulation e processing of food (FP)

Fabiana Gomes de Sousa ¹ ; Érica Almeida de Sousa ² ; Alline Souza ¹ ; Gisleânia Dourado Landim Parente ² ; KETTELIN APARECIDA ARBOS ³ ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Estefânia Garcia ¹

¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba

panificação

textura

Fermentação

-
71305
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB
Food and Health (AS)

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Érica Almeida de Sousa ¹ ; Estefânia Garcia ² ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Ambulantes

Manipuladores

boas práticas de manipulação

-
71716
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.
Formulation e processing of food (FP)

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Paulo Victor Duarte de Souza ² ; Daiane Xavier Veloso ² ; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Estefânia Garcia ² ; Alline Souza ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

produto artesanal

CARNE SALGADA

conhecimento popular

-
71776
Desenvolvimento e caracterização sensorial de linguiça tipo frescal caprina
Sensory sciences and consumer profile (CS)

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Maria Gorette Queiroz ¹ ; DANIEL MEDEIROS ¹ ; DIONE VIEIRA DE LIMA ¹ ; MICHELL PONTES CAMPOS ¹ ; PAULO JOSÉ ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba

produtos caprinos

derivados cárneos

Linguiça

-
71834

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.

Desenvolvimento e caracterização sensorial de linguiça tipo frescal caprina

Co-authors (15)

Estefânia Garcia

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES

Érica Almeida de Sousa

Alline Souza

KETTELIN APARECIDA ARBOS

Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues

Fabiana Gomes de Sousa

Gisleânia Dourado Landim Parente

Paulo Victor Duarte de Souza

Daiane Xavier Veloso

Maria Gorette Queiroz

DANIEL MEDEIROS

DIONE VIEIRA DE LIMA

MICHELL PONTES CAMPOS

PAULO JOSÉ

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