Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Paraíba

Érica Almeida de Sousa

Also published on: slaca-2015

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EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Formulation e processing of food (FP)

Fabiana Gomes de Sousa ¹ ; Érica Almeida de Sousa ² ; Alline Souza ¹ ; Gisleânia Dourado Landim Parente ² ; KETTELIN APARECIDA ARBOS ³ ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Estefânia Garcia ¹

¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba

panificação

textura

Fermentação

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71305
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB
Food and Health (AS)

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Érica Almeida de Sousa ¹ ; Estefânia Garcia ² ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Ambulantes

Manipuladores

boas práticas de manipulação

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71716

Co-authors (8)

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