Igor Otavio Minatel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL RICE BRAN COOKIES WITH ϒ-ORYZANOL
Formulation e processing of food (FP)

Carla Beatriz de Souza ¹ ; Carolina Gomes Alcarde ¹ ; Giuseppina Pace Pereira Lima ¹ ; Camila Renata Corrêa ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Rice Bran

Antioxidants

γ-oryzanol

-
70855
Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Camila Renata Corrêa ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Bioactive compounds

Musa spp

beta-carotene

-
71075
Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

antioxidant compounds

banana cooking

vitamin C

-
71084
ACEITABILIDADE DE BISCOITOS FUNCIONAIS DESENVOLVIDOS COM FARELO DE ARROZ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Carla Beatriz de Souza ¹ ; Bruna Gomes Alcarde ¹ ; Giuseppina Pace Pereira Lima ¹ ; Marta Helena Fillet Spoto ² ; Igor Otavio Minatel ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

farelo de arroz

antioxidantes

biscoitos

-
71261
BIOGENIC AMINES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF JUICE AND WINE FROM BRAZILIAN HYBRID GRAPEVINES
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Hector Gomez ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Cristine Vanz Borges ¹ ; Patricia Ritschel ² ; Mauro Zanus ² ; Marcia Mayo ³ ; Giuseppina Pace Pereira Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Instituto Agronômico de Campinas

Biogenic amines

Antioxidant capacity

anthocyanins

-
71555

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Igor Otavio Minatel

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL RICE BRAN COOKIES WITH ϒ-ORYZANOL

Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification

Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains

ACEITABILIDADE DE BISCOITOS FUNCIONAIS DESENVOLVIDOS COM FARELO DE ARROZ

BIOGENIC AMINES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF JUICE AND WINE FROM BRAZILIAN HYBRID GRAPEVINES

Co-authors (16)

Marta Helena Fillet Spoto

Giuseppina Pace Pereira Lima

Cristine Vanz Borges

Hector Gomez

Edson Perito Amorim

Carla Beatriz de Souza

Camila Renata Corrêa

Matheus Antônio Filiol Belin

Giuseppina Lima

Carolina Gomes Alcarde

Bruna Gomes Alcarde

Patricia Ritschel

Mauro Zanus

Marcia Mayo

Kamila Monaco

Marla Diamante

Publications in other proceedings