Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Giuseppina Lima

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Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Camila Renata Corrêa ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Bioactive compounds

Musa spp

beta-carotene

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71075
Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

antioxidant compounds

banana cooking

vitamin C

-
71084

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