Edson Perito Amorim in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

ANÁLISE DE VISCOSIDADE DE AMIDOS OBTIDOS DE BANANA ‘TIPO TERRA’
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaís Paes Rodrigues dos Santos ¹ ; Cristine Vanz Borges ² ; Daiana de Souza Fernandes ¹ ; Edson Perito Amorim ³ ; Giuseppina Pace Pereira Lima ⁴ ; Magali Leonel ¹

¹ Centro de Raízes e Amidos Tropicais / Faculdade de Ciências Agronômicas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Departamento de Química e Bioquímica / Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Propriedade de pasta

Plantain

retrogradação

-
66654
Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Camila Renata Corrêa ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Bioactive compounds

Musa spp

beta-carotene

-
71075
Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Cristine Vanz Borges ¹ ; Igor Otavio Minatel ¹ ; Matheus Antônio Filiol Belin ¹ ; Hector Gomez ¹ ; Edson Perito Amorim ² ; Giuseppina Lima ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

antioxidant compounds

banana cooking

vitamin C

-
71084

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Edson Perito Amorim

ANÁLISE DE VISCOSIDADE DE AMIDOS OBTIDOS DE BANANA ‘TIPO TERRA’

Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification

Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains

Co-authors (10)

Igor Otavio Minatel

Giuseppina Pace Pereira Lima

Thaís Paes Rodrigues dos Santos

Cristine Vanz Borges

Daiana de Souza Fernandes

Magali Leonel

Hector Gomez

Matheus Antônio Filiol Belin

Camila Renata Corrêa

Giuseppina Lima

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