HELENA MARIA BOLINI in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

Functional and diet claims: how consumers were affected by them?
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Alessandra Bugatte Palazzo ¹ ; HELENA MARIA BOLINI ²

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

diet ice cream

claim

Consumers;

-
70280
Influence of stevioside on products originally considered bitter
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Alessandra Bugatte Palazzo ¹ ; HELENA MARIA BOLINI ² ; Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo ¹ ; RAQUEL LINHARES DE FREITAS ¹ ; Patrycja Zukowska ³ ; Thiago Brasco ⁴

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ School of Public Health / Medical University of Silesia /Poland / Bytom ;

⁴ Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

stevioside

bitterness

consumer perception

-
70307
CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Amália Bernardes Borssato ¹ ; Rafael Sousa Lima ¹ ; Cecília Teresa Muniz Pereira ¹ ; Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Elisa Cristina Andrade Neves ¹ ; Joyce Grazielle Siqueira Silva ¹ ; Kenia Costa de Souza Moraes ¹ ; Lorena Aurora Januario ¹ ; Marcella Benetti Ventura ¹ ; Mirian dos Santos ¹ ; Paulo Túlio de Souza Silveira ¹ ; Taileah Leite Nogueira ¹ ; HELENA MARIA BOLINI ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

mango flavor

Sensory analysis

acceptance test

-
70529
TIME–INTENSITY ANALYSIS: SWEETNESS AND BITTERNESS IN ORIGINALLY BITTER PRODUCTS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo ¹ ; Alessandra Bugatte Palazzo ¹ ; Patrycja Zukowska ² ; Thiago Brasco ³ ; HELENA MARIA BOLINI ¹

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² School of Public Health / Medical University of Silesia /Poland / Bytom ;

³ Faculdade de Engenharia Agricola / Universidade Estadual de Campinas

time-intensity

stevioside

bitterness

-
70560
JUST ABOUT RIGHT: ESPRESSO COFFEE AND DECAFFEINATED ESPRESSO COFFEE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo ¹ ; Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva ¹ ; Daniela Mariana de Lima Bragion ¹ ; HELENA MARIA BOLINI ¹

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

espresso coffee

Just About Right

decaffeinated

-
70556

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

HELENA MARIA BOLINI

Functional and diet claims: how consumers were affected by them?

Influence of stevioside on products originally considered bitter

CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT

TIME–INTENSITY ANALYSIS: SWEETNESS AND BITTERNESS IN ORIGINALLY BITTER PRODUCTS

JUST ABOUT RIGHT: ESPRESSO COFFEE AND DECAFFEINATED ESPRESSO COFFEE

Co-authors (19)

Elem Tamirys dos Santos Caramês

Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo

Cecília Teresa Muniz Pereira

Elisa Cristina Andrade Neves

Alessandra Bugatte Palazzo

Rafael Sousa Lima

Joyce Grazielle Siqueira Silva

Mirian dos Santos

Patrycja Zukowska

Thiago Brasco

Amália Bernardes Borssato

Kenia Costa de Souza Moraes

Lorena Aurora Januario

Marcella Benetti Ventura

Paulo Túlio de Souza Silveira

Taileah Leite Nogueira

Daniela Mariana de Lima Bragion

RAQUEL LINHARES DE FREITAS

Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva

Publications in other proceedings