Elem Tamirys dos Santos Caramês in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E QUIMIOMETRIA PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA: COMPARAÇÃO DE DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E POR TRANSFORMADA DE FOURIER
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Priscila Domingues Alamar ¹ ; Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Juliana Pallone ²

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

quimiometria

fraude

Espectrômetros NIR

-
66669
DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE TAPIOCA POR NIR E QUIMIOMETRIA: COMPARAÇÃO DO DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E COM TRANSFORMADA DE FOURIER
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Priscila Domingues Alamar ¹ ; Juliana Pallone ²

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

adulteração

NIR

Classificação

-
66959
CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Amália Bernardes Borssato ¹ ; Rafael Sousa Lima ¹ ; Cecília Teresa Muniz Pereira ¹ ; Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Elisa Cristina Andrade Neves ¹ ; Joyce Grazielle Siqueira Silva ¹ ; Kenia Costa de Souza Moraes ¹ ; Lorena Aurora Januario ¹ ; Marcella Benetti Ventura ¹ ; Mirian dos Santos ¹ ; Paulo Túlio de Souza Silveira ¹ ; Taileah Leite Nogueira ¹ ; HELENA MARIA BOLINI ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

mango flavor

Sensory analysis

acceptance test

-
70529
MANGO FLAVOR: DYNAMIC TEMPORAL STUDY
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Rafael Sousa Lima ¹ ; Amália Bernardes Borssato ¹ ; Cecília Teresa Muniz Pereira ¹ ; Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Elisa Cristina Andrade Neves ¹ ; Joyce Grazielle Siqueira Silva ¹ ; Kenia Costa de Souza Moraes ¹ ; Lorena Aurora Januario ¹ ; Marcella Benetti Ventura ¹ ; Mirian dos Santos ¹ ; Paulo Túlio de Souza Silveira ¹ ; Taileah Leite Nogueira ² ; HELENA MARIA BOLINI ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

mango flavor

Sensory analysis

time-intensity analysis

-
70550
DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ADULTERANTES EM POLPA DE AÇAÍ LIOFILIZADA POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kleidson Brito de Sousa Lobato ¹ ; PRISCILA DOMINGUES ALAMAR ² ; Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹ ; Juliana Pallone ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

AÇAI

Infravermelho próximo

quimiometria

-
71014

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Elem Tamirys dos Santos Caramês

ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E QUIMIOMETRIA PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA: COMPARAÇÃO DE DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E POR TRANSFORMADA DE FOURIER

DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE TAPIOCA POR NIR E QUIMIOMETRIA: COMPARAÇÃO DO DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E COM TRANSFORMADA DE FOURIER

CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT

MANGO FLAVOR: DYNAMIC TEMPORAL STUDY

DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ADULTERANTES EM POLPA DE AÇAÍ LIOFILIZADA POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO

Co-authors (15)

Juliana Pallone

HELENA MARIA BOLINI

Cecília Teresa Muniz Pereira

Elisa Cristina Andrade Neves

Kleidson Brito de Sousa Lobato

Priscila Domingues Alamar

Rafael Sousa Lima

Joyce Grazielle Siqueira Silva

Mirian dos Santos

Amália Bernardes Borssato

Kenia Costa de Souza Moraes

Lorena Aurora Januario

Marcella Benetti Ventura

Paulo Túlio de Souza Silveira

Taileah Leite Nogueira

Publications in other proceedings