Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Faculdade / FAMENE ;

⁴ Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba