Ana Iraidy S. Brígida in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Leda Muzzi ² ; Carlos Conte Junior ³ ; Ana Iraidy S. Brígida ⁴ ; Caroline Mellinger-Silva ⁵ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁵

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Ultrasound

Microwave

-
71322
ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS
Formulation e processing of food (FP)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Nariana Regina Pereira ² ; José E. Silva-Santos ² ; Ana Iraidy S. Brígida ³ ; Caroline Mellinger-Silva ⁴ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁴

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Pilot scale

antihypertensive activity

-
71650
Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Karina Frensel Delgado ¹ ; Marion Pereira da Costa ² ; Beatriz Frasao ³ ; Carla Paulo Vieira ⁴ ; Ana Iraidy S. Brígida ⁵ ; Carlos Conte Junior ⁶

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense

ultrasound technology

fermented caprine milk

food rheology

-
71861

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ana Iraidy S. Brígida

THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS

ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS

Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt

Co-authors (11)

Lourdes Maria Correa Cabral

Luísa O. L. Rosa

Carlos Conte Junior

Caroline Mellinger-Silva

Leda Muzzi

Nariana Regina Pereira

José E. Silva-Santos

Karina Frensel Delgado

Marion Pereira da Costa

Beatriz Frasao

Carla Paulo Vieira

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