Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Luísa O. L. Rosa

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THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Leda Muzzi ² ; Carlos Conte Junior ³ ; Ana Iraidy S. Brígida ⁴ ; Caroline Mellinger-Silva ⁵ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁵

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Ultrasound

Microwave

-
71322
ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS
Formulation e processing of food (FP)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Nariana Regina Pereira ² ; José E. Silva-Santos ² ; Ana Iraidy S. Brígida ³ ; Caroline Mellinger-Silva ⁴ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁴

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Pilot scale

antihypertensive activity

-
71650

Co-authors (7)

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