Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense

Carlos Conte Junior

Also published on: slaca-2015

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Papers 2

THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Luísa O. L. Rosa ¹ ; Leda Muzzi ² ; Carlos Conte Junior ³ ; Ana Iraidy S. Brígida ⁴ ; Caroline Mellinger-Silva ⁵ ; Lourdes Maria Correa Cabral ⁵

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

Whey Protein

Ultrasound

Microwave

-
71322
Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Karina Frensel Delgado ¹ ; Marion Pereira da Costa ² ; Beatriz Frasao ³ ; Carla Paulo Vieira ⁴ ; Ana Iraidy S. Brígida ⁵ ; Carlos Conte Junior ⁶

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense

ultrasound technology

fermented caprine milk

food rheology

-
71861

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Carlos Conte Junior

THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS

Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt

Co-authors (9)

Ana Iraidy S. Brígida

Lourdes Maria Correa Cabral

Luísa O. L. Rosa

Caroline Mellinger-Silva

Leda Muzzi

Karina Frensel Delgado

Marion Pereira da Costa

Beatriz Frasao

Carla Paulo Vieira

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