Roberto da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 6

PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

NISHIYAMA, Y. P. O. ¹ ; OLIVATI, C. ¹ ; SOUZA R. T. ² ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; DA-SILVA, R. ⁴ ; LAGO-VANZELA, E. S.

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista ;

² Uva e Vinho / EMBRAPA ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha ;

⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista

vol. 2, 2015 -
36168
Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

OLIVATI, C. ¹ ; NISHIYAMA, Y. P. O. ¹ ; SOUZA R. T. ² ; Mauro, M.A ¹ ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; DA-SILVA, R. ⁴ ; LAGO-VANZELA, E. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP ;

² Uva e Vinho / EMBRAPA ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad ;

⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais- Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP

vol. 2, 2015 -
36196
SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

TAVARES, I.M.C. ; MAURO, M.A. ¹ ; DA-SILVA, R. ² ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; LAGO-VANZELA, E. S

¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad

vol. 2, 2015 -
36207
ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

TAVARES, I.M.C. ; MAURO, M.A. ¹ ; DA-SILVA, R. ² ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; LAGO-VANZELA, E. S

¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad

vol. 2, 2015 -
36208
DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

TAVARES, I.M.C. ¹ ; MAURO, M.A. ¹ ; DA-SILVA, R. ² ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; LAGO-VANZELA, E. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP ;

² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha

vol. 2, 2015 -
36238

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Roberto da Silva

PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)

Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.

SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA

ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA

DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS

Coautores(as) (8)

Ellen Silva Lago Vanzela

Maria Aparecida Mauro

Maria Aparecida Mauro

Isidro Hermosín Gutierréz

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

CAROLINA OLIVATI

REGINALDO SOUZA

Publicações em outros proceedings