Ellen Silva Lago Vanzela in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 9

OBTENÇÃO DE ESPUMA ESTÁVEL DE MORANGO POR MEIO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

GUAZI, J. S. ¹ ; DEL’ARCO, A. P. W. T. ² ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. ³

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - UNESP ;

² Departamento de Pediatria - Escola Paulista de Medicina - Universidade Federal de São Paulo - EPM-UNIFESP ;

³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP

vol. 2, 2015 -
35891
COR DE PÓS DE MORANGO OBTIDOS POR MEIO DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

GUAZI, J. S. ¹ ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. ²

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - UNESP ;

² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP

vol. 2, 2015 -
35894
PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

NISHIYAMA, Y. P. O. ¹ ; OLIVATI, C. ¹ ; SOUZA R. T. ² ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; DA-SILVA, R. ⁴ ; LAGO-VANZELA, E. S.

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista ;

² Uva e Vinho / EMBRAPA ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha ;

⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista

vol. 2, 2015 -
36168
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BARRA DE FRUTA DE MAÇÃ E UVA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Garcia, M. ¹ ; VIRGOLIN, L. B. ¹ ; LAGO-VANZELA, E. S. ; JANZANTTI, N. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – UNESP

vol. 2, 2015 -
36177
Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

OLIVATI, C. ¹ ; NISHIYAMA, Y. P. O. ¹ ; SOUZA R. T. ² ; Mauro, M.A ¹ ; HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³ ; DA-SILVA, R. ⁴ ; LAGO-VANZELA, E. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP ;

² Uva e Vinho / EMBRAPA ;

³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad ;

⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais- Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP

vol. 2, 2015 -
36196

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ellen Silva Lago Vanzela

OBTENÇÃO DE ESPUMA ESTÁVEL DE MORANGO POR MEIO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

COR DE PÓS DE MORANGO OBTIDOS POR MEIO DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA

PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)

COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BARRA DE FRUTA DE MAÇÃ E UVA

Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.

Coautores(as) (14)

Maria Aparecida Mauro

Maria Aparecida Mauro

Isidro Hermosín Gutierréz

Ana Carolina Conti e Silva

Roberto da Silva

Natália Soares Janzantti

Lara Virgolin

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Julaisa Scarpin Guazi

CAROLINA OLIVATI

REGINALDO SOUZA

Ana Paula Wolf Tasca Del’Arco

Publicações em outros proceedings