Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro

Karina Maria Olbrich dos Santos

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INNOVATION ON GOAT CHEESES AS A STRATEGY TO PROMOTE THE DAIRY GOATS CONSUMPTION
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

BENEVIDES, S.D. ¹ ; LAGUNA, L.E. ² ; EGITO, A.S. ² ; SOUZA, V. ² ; QUEIROGA, R.C.R.E. ³ ; LIMA, A. S. ³ ; PEREIRA, R.Â.G. ; ARES, G. ⁴ ; SANTOS, K.M.O. ⁵ ; DELIZA, R. ⁶

¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Caprinos e Ovinos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Universidade Federal da Paraiba ;

⁴ Universidad de la República, Montevideo, Uruguai ;

⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecúaria

vol. 2, 2015 -
35734
DEVELOPMENT OF A PROBIOTIC GRAPE BEVERAGE ENRICHED WITH RESIDUE FROM THE WINE INDUSTRY
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

DIAS, J.F. ¹ ; CABRAL, L.M.C. ² ; SANTOS, K.M.O. ³ ; BEDÊ, T. P. ⁴ ; Marco Antonio Lemos Miguel ⁵

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Nutrição Aplicada ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro ;

⁴ Universidade Federal Fluminense, Pós-graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde ;

⁵ Microbiologia Geral - Instituto de Microbiologia Paulo de Góes - Universidade Federal do Rio de Janeiro

vol. 2, 2015 -
36356

Coautores(as) (13)