João Paixão dos Santos Neto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLINHOS A BASE DE PEIXE MAPARÁ (Hypophthalmus ssp) E JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MATÉRIA PRIMA TÍPICA DA AMAZÔNIA
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Cruz, L. ¹ ; SOUZA, E.V. ² ; FERREIRA, L. ³ ; Marques, C. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Federal - Instituto Federal do Amapá ;

² Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

³ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35873
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FISHBURGUER DE PEIXE GURIJUBA (Arius luniscutis) DA AMAZÔNIA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERREIRA, L. ¹ ; Cruz, L. ² ; Teixeira, L.S ³ ; SOUZA, E.V. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

² Federal - Instituto Federal do Amapá ;

³ IFAP - Câmpus Macapá - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁴ Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35924
ATIVIDADES DAS ENZIMAS PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PFO) EM FRUTOS DE MYRCIA (Morella cerifera) EM ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BATISTA, A. M. ¹ ; PEREIRA, J. A. ² ; TOMÉ, P.H.F. ¹ ; SANTOS NETO, J. P. ³ ; OLIVEIRA, C. C. ⁴

¹ Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

² Ciências e Tecnologias de Alimentos - IFTM - Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro ;

³ IFTM ;

⁴ Tecnologia em Alimentos / IFTM

vol. 2, 2015 -
36120

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

João Paixão dos Santos Neto

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLINHOS A BASE DE PEIXE MAPARÁ (Hypophthalmus ssp) E JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MATÉRIA PRIMA TÍPICA DA AMAZÔNIA

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FISHBURGUER DE PEIXE GURIJUBA (Arius luniscutis) DA AMAZÔNIA

ATIVIDADES DAS ENZIMAS PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PFO) EM FRUTOS DE MYRCIA (Morella cerifera) EM ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO

Coautores(as) (9)

Pedro Henrique Ferreira Tomé

Elida Viana de Souza

Ângela Maria Batista

Lindamey Cruz

Luisy Ferreira

Círio Marques

LIDIA DA SILVA TEIXEIRA

José Antônio Pereira

Cintia Cristina de Oliveira