Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá

Luisy Ferreira

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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLINHOS A BASE DE PEIXE MAPARÁ (Hypophthalmus ssp) E JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MATÉRIA PRIMA TÍPICA DA AMAZÔNIA
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Cruz, L. ¹ ; SOUZA, E.V. ² ; FERREIRA, L. ³ ; Marques, C. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Federal - Instituto Federal do Amapá ;

² Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

³ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35873
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FISHBURGUER DE PEIXE GURIJUBA (Arius luniscutis) DA AMAZÔNIA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERREIRA, L. ¹ ; Cruz, L. ² ; Teixeira, L.S ³ ; SOUZA, E.V. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

² Federal - Instituto Federal do Amapá ;

³ IFAP - Câmpus Macapá - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁴ Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35924

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