Elida Viana de Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EMPANADO TIPO NUGGET A BASE DE PEIXE DA AMAZÔNIA ACARI-BODÓ (Liposarcus pardalis, Castelnau 1855).
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

SOUZA, E.V. ¹ ; NASCIMENTO, N. M. ² ; GOMES, F.P. ³ ; PEREIRA, F.I. ⁴

¹ Instituto Federal do Amapá - Amapá, [email protected] ;

² Instituto Federal do Amapá - Amapá, [email protected] ;

³ Instituto Federal do Amapá - Amapá, [email protected] ;

⁴ Instituto Federal de Alagoas - Alagoas, [email protected]

vol. 2, 2015 -
35389
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLINHOS A BASE DE PEIXE MAPARÁ (Hypophthalmus ssp) E JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MATÉRIA PRIMA TÍPICA DA AMAZÔNIA
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Cruz, L. ¹ ; SOUZA, E.V. ² ; FERREIRA, L. ³ ; Marques, C. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Federal - Instituto Federal do Amapá ;

² Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

³ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35873
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FISHBURGUER DE PEIXE GURIJUBA (Arius luniscutis) DA AMAZÔNIA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERREIRA, L. ¹ ; Cruz, L. ² ; Teixeira, L.S ³ ; SOUZA, E.V. ⁴ ; SANTOS NETO, J. P. ⁵

¹ Campus Macapá - Instituto Federal do Amapá ;

² Federal - Instituto Federal do Amapá ;

³ IFAP - Câmpus Macapá - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá ;

⁴ Engenheira de Alimentos-Docente do Instituto Federal do Amapá - Amapá - IFAP - Instituto Federal do Amapá - Instituto Federal do Amapá ;

⁵ IFTM

vol. 2, 2015 -
35924

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Elida Viana de Souza

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EMPANADO TIPO NUGGET A BASE DE PEIXE DA AMAZÔNIA ACARI-BODÓ (Liposarcus pardalis, Castelnau 1855).

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLINHOS A BASE DE PEIXE MAPARÁ (Hypophthalmus ssp) E JAMBU (Spilanthes oleracea L.) MATÉRIA PRIMA TÍPICA DA AMAZÔNIA

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FISHBURGUER DE PEIXE GURIJUBA (Arius luniscutis) DA AMAZÔNIA

Coautores(as) (8)

João Paixão dos Santos Neto

NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO

Francileni Pompeu Gomes

Fernando Inácio Pereira

Lindamey Cruz

Luisy Ferreira

Círio Marques

LIDIA DA SILVA TEIXEIRA