Lorena Andrade de Aguiar | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição

Lorena Andrade de Aguiar

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INFLUENCE OF SUBSTITUTION OF FLOUR WHEAT FLOUR IN DEGREASED BARU OF THE TEXTURE AND ACCEPTANCE OF COOKIES
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Lorena Andrade de Aguiar ¹ ; Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli ² ; Lucas Ferreira ² ; Marina Morais Santos ²

¹ Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição ;

² Universidade de Brasília

vol. 1, 2013 -
14519
INFLUENCE OF PARTIALLY DEFFATED BARU FLOUR AND XANTHAN GUM ON THE ACCEPTANCE OF BREADS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli ¹ ; Lorena Andrade de Aguiar ² ; Lucas Ferreira ¹ ; Guilherme Oliveira ¹ ; Lauro Melo ³

¹ Universidade de Brasília ;

² Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição ;

³ Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering

vol. 1, 2013 -
14102

Coautores(as) (5)