Guilherme Oliveira | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade de Brasília

Guilherme Oliveira

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INFLUENCE OF PARTIALLY DEFFATED BARU FLOUR AND XANTHAN GUM ON THE ACCEPTANCE OF BREADS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli ¹ ; Lorena Andrade de Aguiar ² ; Lucas Ferreira ¹ ; Guilherme Oliveira ¹ ; Lauro Melo ³

¹ Universidade de Brasília ;

² Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição ;

³ Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering

vol. 1, 2013 -
14102

Coautores(as) (4)

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