Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Laboratório de Bioquímica e Nutricional de Alimentos / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² UFRJ ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química