CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)

Papers (3)

Milk Orange-Juice Processed by Microwave Technology: Physicochemical Properties, Bioactive Compounds, Enzyme Activity and Browning Index
Carolina Pinto de Carvalho Martins ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Jonas T Guimarães ³
Tatiana S. Feijó Cardozo ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Mônica Queiroz Freitas ²
Marcia Cristina ⁶
Rodrigo Cavalcanti ⁷
Silvia Magalhães Couto Garcia ⁸
Adriano Gomes da Cruz ⁶
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁷ Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
⁸ Curso de Nutrição / Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
vol. 4, 2019 -
116987

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
COMO A TECNOLOGIA MICRO-ONDAS É PERCEBIDA? UM ESTUDO TRANSCULTURAL SOBRE SEGURANÇA DE ALIMENTOS ENTRE BRASIL E PORTUGAL
Carolina Pinto de Carvalho Martins ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Rodrigo Cavalcanti ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144670

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster
EFEITO DO AQUECIMENTO MICRO-ONDAS NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UMA BEBIDA MISTA DE SUCO DE LARANJA E LEITE
Carolina Pinto de Carvalho Martins ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Rodrigo Cavalcanti ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144677

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Milk Orange-Juice Processed by Microwave Technology: Physicochemical Properties, Bioactive Compounds, Enzyme Activity and Browning Index

COMO A TECNOLOGIA MICRO-ONDAS É PERCEBIDA? UM ESTUDO TRANSCULTURAL SOBRE SEGURANÇA DE ALIMENTOS ENTRE BRASIL E PORTUGAL

EFEITO DO AQUECIMENTO MICRO-ONDAS NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UMA BEBIDA MISTA DE SUCO DE LARANJA E LEITE

Co-authors (14)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Jonas T Guimarães

Marcia Cristina

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Rodrigo Cavalcanti

Rodrigo Cavalcanti

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Tatiana S. Feijó Cardozo

Silvia Magalhães Couto Garcia

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