Roberto Pessanha da Silva Pires

Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (5)

SALMONELLA ENTERICA IN INFANT FORMULA TREATED BY OHMIC HEATING: MICROBIAN INACTIVATION, SCANNING ELECTRON MICROSCOPY AND FLOW CYTOMETRY
Roberto Pessanha da Silva Pires ¹
Cássia Pereira Barros ²
LANA ROSA ³
Yuri Komatsu Damas Abud ⁴
Anderson de Souza Cabral ⁵
Mateus Alexandre Alves Silva ¹
João Vitor Vignoly França ¹
Anderson Junger Teodoro ³
CELSO SANT'ANNA ⁴
Flavio Napole Rodrigues ¹
Janaína dos Santos Nascimento ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116364

4. Alimentação e saúde (AS)

Pôster
SURVIVAL KINETICS OF LISTERIA MONOCYTOGENES AS POST FERMENTATION CONTAMINANT IN PROBIOTIC FERMENTED MILK USING OHMIC HEATING
Amanda Bastos ¹
Hugo Scudino ²
Roberto Pessanha da Silva Pires ³
Maria Carmela Kasnowski ⁴
Adriano Gomes da Cruz ³
¹ Instituto Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
117243

4. Alimentação e saúde (AS)

Pôster
IMPACT OF DIFFERENT OHMIC HEATING PROCESSING PARAMETERS ON THE FATTY ACID PROFILE AND VOLATILE COMPOUNDS OF BLUEBERRY (VACCINIUM MYRTILLUS) ADDED DAIRY DESSERTS
Shigeno de Paiva Kuriya ¹
Dafne Teixeira Guimarães ²
Maria Luiza Queiroz Kanafane Ribas ²
Roberto Pessanha da Silva Pires ¹
Bruna Durço ³
Adriano Gomes da Cruz ¹
MARCIA SILVA ⁴
Mônica Queiroz Freitas ⁵
Renata Santana Lorenzo Raices ⁶
Erick Almeida Esmerino ⁷
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / IFRJ
⁵ Universidade Federal Fluminense
⁶ Análise Instrumental
⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115902

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating
Jéssica Barbosa Portela ¹
Roberto Pessanha da Silva Pires ²
Verônica Ortiz Alvarenga ³
Anderson de Souza Sant'Ana ⁴
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144534

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING
Roberto Pessanha da Silva Pires ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144599

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Roberto Pessanha da Silva Pires

SALMONELLA ENTERICA IN INFANT FORMULA TREATED BY OHMIC HEATING: MICROBIAN INACTIVATION, SCANNING ELECTRON MICROSCOPY AND FLOW CYTOMETRY

SURVIVAL KINETICS OF LISTERIA MONOCYTOGENES AS POST FERMENTATION CONTAMINANT IN PROBIOTIC FERMENTED MILK USING OHMIC HEATING

IMPACT OF DIFFERENT OHMIC HEATING PROCESSING PARAMETERS ON THE FATTY ACID PROFILE AND VOLATILE COMPOUNDS OF BLUEBERRY (VACCINIUM MYRTILLUS) ADDED DAIRY DESSERTS

Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Co-autores (28)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Anderson Junger Teodoro

Anderson de Souza Sant'Ana

Roberto Pessanha da Silva Pires

Maria Carmela Kasnowski

Verônica Ortiz Alvarenga

Janaína dos Santos Nascimento

Hugo Scudino

Cássia Pereira Barros

Mateus Alexandre Alves Silva

Bruna Durço

MARCIA SILVA

Renata Santana Lorenzo Raices

LANA ROSA

Yuri Komatsu Damas Abud

Anderson de Souza Cabral

João Vitor Vignoly França

CELSO SANT'ANNA

Flavio Napole Rodrigues

Amanda Bastos

Shigeno de Paiva Kuriya

Dafne Teixeira Guimarães

Maria Luiza Queiroz Kanafane Ribas

Jéssica Barbosa Portela

Discussões Científicas de Qualidade