Emília Akil | SLACA | Galoá Proceedings

Laboratório de Bioquímica e Nutricional de Alimentos / Universidade Federal de Juiz de Fora

Emília Akil

Trabalhos (2)

ESTABILIDADE OXIDATIVA E MUDANÇAS QUÍMICAS NA COMPOSIÇÃO DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGENS A 180 ºC.
Emília Akil ¹
Alexandre Guedes Torres ²
Ana Lúcia Vendramini ³
Veronica CALADO ⁴
¹ Laboratório de Bioquímica e Nutricional de Alimentos / Universidade Federal de Juiz de Fora
² UFRJ
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química
vol. 1, 2013 -
11012

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
PRODUÇÃO DE LIPÍDEOS ESTRUTURADOS: ÁCIDOS GRAXOS BIOATIVOS ESTERIFICADOS EM POSIÇÕES ESPECÍFICAS NO TRIACILGLICEROL PELA AÇÃO DA LIPASE DE Yarrowia lipolytica
Emília Akil ¹
Priscilla Filomena Fonseca Amaral ²
Alexandre Guedes Torres ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
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69392

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

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Co-autores (6)