Mauro Ramalho Silva | SLACA | Galoá Proceedings

EDETEC

Mauro Ramalho Silva

Papers (2)

INFLUENCE OF ENZYME TYPE AND ENZYME:SUBSTRATE RATIO ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEY PROTEIN HYDROLYSATES
Harriman Aley Morais ¹
Juarez Henrique Teixeira Gonçalves ¹
Mauro Ramalho Silva ²
Viviane Dias Medeiros Silva ²
Raquel Linhares Bello de Araújo ³
Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁴
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² EDETEC
³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
11339

Science and Food Technology (CT)

Errata
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DE Sterculia striata A.St.-Hil. & Naudin (chichá, amendoim de macaco)
Sarah Morais Senna Prates ¹
Mauro Ramalho Silva ²
Sofia Maria Piedade Salles Bachi ²
Renata Adriana Labanca ²
Maria das Graças Lins Brandão ¹
¹ CEPLAMT, Museu de História Natural e Jardim Botânico da UFMG
² Departamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais
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71176

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (10)