Yana Polizer | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo

Yana Polizer

Trabalhos (2)

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA
Yana Polizer ¹
Merícia Hirano ²
Larissa Tátero Carvalho ³
Daniel Pompeu ⁴
Maria Teresa de Alvarenga Freire ⁵
Marco Antonio Trindade ⁶
¹ Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (USP/FZEA)
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Labonathus Biotecnologia Internacional Ltda
⁵ University of São Paulo, College of Animal Science and Food Engineering, Food Engineering Department
⁶ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
vol. 1, 2013 -
9536

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN BURGER WITH NATURAL ANTIOXIDANTS ADDITION
Manoela Alves Pires ¹
Larissa Tátero Carvalho ¹
Paulo Eduardo Sichetti Munekata ¹
Ana Maria Miranda Aguiar ¹
Yana Polizer ²
Juliana Cristina Baldin ¹
Marco Antonio Trindade ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Universidade de São Paulo
³ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
vol. 1, 2013 -
13022

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

Co-autores (9)