Manoela Alves Pires | SLACA | Galoá Proceedings

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Manoela Alves Pires

Trabalhos (2)

SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN BURGER WITH NATURAL ANTIOXIDANTS ADDITION
Manoela Alves Pires ¹
Larissa Tátero Carvalho ¹
Paulo Eduardo Sichetti Munekata ¹
Ana Maria Miranda Aguiar ¹
Yana Polizer ²
Juliana Cristina Baldin ¹
Marco Antonio Trindade ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Universidade de São Paulo
³ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
vol. 1, 2013 -
13022

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES
Isabela Rodrigues dos Santos ¹
Letícia Gonçalves ¹
Manoela Alves Pires ¹
Yana Jorge Polizer Rocha ¹
Julliane Carvalho Barros ¹
Allan Leandro de Carvalho ¹
Larissa Tátero Carvalho ¹
Marco Antonio Trindade ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
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69410

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (14)