Marco Antonio Trindade in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 3

INTERNAL AND EXTERNAL COLORATION OF BREAST FILLET FROM TURKEYS AFFECTED BY MYOPATHY WHITE STRIPING
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Larissa Tátero Carvalho ¹ ; Rodrigo Souza ¹ ; Juliana Lolli Malagoli de Mello ² ; Aline Giampietro-Ganeco ² ; Rodrigo Fortunato de Oliveira ² ; Beatriz Mendes Machado ³ ; Hirasilva Borba ² ; Marco Antonio Trindade ¹

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Tecnologia / Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Faculdade de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

-
64951
IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Isabela Rodrigues dos Santos ¹ ; Letícia Gonçalves ¹ ; Manoela Alves Pires ¹ ; Yana Jorge Polizer Rocha ¹ ; Julliane Carvalho Barros ¹ ; Allan Leandro de Carvalho ¹ ; Larissa Tátero Carvalho ¹ ; Marco Antonio Trindade ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

-
69410
SENSORY EVALUATION AND COLOR STABILITY OF SHEEP SAUSAGES MANUFACTURED WITH OREGANO (Origanum vulgare) EXTRACT
Alimentação e saúde (AS)

Rafaella de Paula Paseto Fernandes ¹ ; Marco Antonio Trindade ² ; Jose Manuel Lorenzo ³ ; Mariza Pires de Melo ⁴

¹ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Basic Sciences – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected] ;

² College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Food Engineering – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected] ;

³ Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Chromatography Laboratory – San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain, [email protected] ;

⁴ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Basic Sciences – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected]

-
69424

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Marco Antonio Trindade

INTERNAL AND EXTERNAL COLORATION OF BREAST FILLET FROM TURKEYS AFFECTED BY MYOPATHY WHITE STRIPING

IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES

SENSORY EVALUATION AND COLOR STABILITY OF SHEEP SAUSAGES MANUFACTURED WITH OREGANO (Origanum vulgare) EXTRACT

Coautores(as) (16)

Larissa Tátero Carvalho

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Rodrigo Souza

Juliana Lolli Malagoli de Mello

Aline Giampietro-Ganeco

Rodrigo Fortunato de Oliveira

Beatriz Mendes Machado

Hirasilva Borba

Isabela Rodrigues dos Santos

Letícia Gonçalves

Manoela Alves Pires

Yana Jorge Polizer Rocha

Julliane Carvalho Barros

Allan Leandro de Carvalho

Jose Manuel Lorenzo

Mariza Pires de Melo

Publicações em outros proceedings