João Tomaz da Silva Borges

Federal Institute of Minas Gerais

Papers (8)

SLICED BREAD PRODUCED WITH CHIA FLOUR AND OREGANO ESSENTIAL OIL: ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND SENSORY ATTRIBUTES
Kátia Yuri Fausta Kawase ¹
Cheila Gonçalves Mothé ²
Rosa Helena Luchese ³
João Tomaz da Silva Borges ⁴
Gerson Luiz Vieira Coelho ³
¹ Instituto Federal de Educação Fluminense
² Federal University of Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Federal Institute of Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
13667

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHIA, LINHAÇA MARROM E LINHAÇA DOURADA
Kátia Yuri Fausta Kawase ¹
João Tomaz da Silva Borges ²
Mônica Ribeiro Pirozi ³
Juliana Gonçalves Vidigal ⁴
Natanielli Alves Sousa e Silva ³
Mateus Moratorio Policarpo ³
Fabiano Ricardo Brunele Caliman ⁵
¹ Instituto Federal de Educação Fluminense
² Federal Institute of Minas Gerais
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituo Federal do Espírito Santo
vol. 1, 2013 -
13703

Food Analysis (AA)

Poster
EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
MENDES, A.P. ¹
AQUINO, W.B. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35241

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
COSTA, E.T.L. ¹
VIEIRA, K.C. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35248

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY
ESCUDINI, S. V ¹
VIDIGAL, J.G. ²
BOECHAT, P.G.R. ³
SCHNEIDER,C.S. ⁴
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
BORGES, J.T.S. ⁷
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / IFF
² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
³ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ IF Fluminense
⁵ Instituto Federal Fluminense
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
⁷ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36119

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Preparation of Chicken Bologna containing Whey
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ¹
VIDIGAL, J.G. ¹
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ¹
KAWASE, K.Y.F. ¹
BORGES, J.T.S. ²
¹ INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE campus Bom Jesus do Itabapoana
² Instituto Federal Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ²
VIDIGAL, J.G. ³
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus
³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36150

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
QUALIDADE FÍSICA DE BISCOITOS ELABORADOS COM COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS
PAULA, K. C. S. E.
SILVA, L.M. ¹
MÁXIMO, S. S. ²
BORGES, J.T.S. ³
VIDIGAL, J.G. ⁴
KAWASE, K.Y.F. ⁵
¹ Instituto Federal Fluminense
² Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal Fluminense - IFFluminense/Bom Jesus-RJ
³ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
⁴ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36324

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

João Tomaz da Silva Borges

SLICED BREAD PRODUCED WITH CHIA FLOUR AND OREGANO ESSENTIAL OIL: ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND SENSORY ATTRIBUTES

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHIA, LINHAÇA MARROM E LINHAÇA DOURADA

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY

Preparation of Chicken Bologna containing Whey

Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)

QUALIDADE FÍSICA DE BISCOITOS ELABORADOS COM COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS

Co-authors (27)

Kátia Yuri Fausta Kawase

Juliana Gonçalves Vidigal

Juliana Gonçalves Vidigal

Kátia Yuri Fausta Kawase

Luiz Fernando Dias Ferreira

João Tomaz da Silva Borges

Mônica Ribeiro Pirozi

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Mônica Ribeiro Pirozi

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

Christiane Siqueira Schneider

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Flávia dos Santos Gomes

Lucas Martins da Silva

Krystal Cardoso Soares Estefan de Paula

Samira da Silva Máximo

Cheila Gonçalves Mothé

Rosa Helena Luchese

Gerson Luiz Vieira Coelho

Natanielli Alves Sousa e Silva

Mateus Moratorio Policarpo

Aline Peisino Mendes

Weliton Barbosa Aquino

Elder Lasaro da Costa

Kennedy da Cunha Vieira

Saulo Valadão Escudini

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